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오직 플래닛 클래스
오직 플래닛 클래스
계절 seasonal_ 봄
2023. 02. 28(화) 19:30 - 22:30
<계절의 재료>를 공부하고
쓰임을 요리합니다.
겨우내 굳었던 땅이 풀리고 봄이 오는 계절,
산과 들, 바다에는 어떤 식재료가 날까요?
계절에 따라 나고 지는 재료를 맛보다보면
자연과 한 뼘 더 가까워진 나의 일상을 만나게 됩니다.
프레골라를 곁들인 전호나물 가리비찜
펀잡(punjab) 지역의 시금치 커리 '빨락 빠니르(palak paneer)'
뿌리채소와 돼지고기로 맛을 낸 일본식 된장국 '톤지루'
로컬 local_ 잊혀져가는 우리 음식
2023. 03. 07(화) 19:30 - 22:30
잊혀져가는 이 땅의 맛을 되짚어보고
지역에서 즐겨 온 로컬의 맛을 우리의 식탁 위에 올립니다.
지역의 산물을 이용해 빈곤했던 시절을 이겨내기 위해 만들어지던 그 맛은
이제 우리의 밥상에서 점점 자취를 감추고 있지요.
맛을 기억하지 않는다면 맛을 채우는 재료 또한 잊혀져 갈테지요.
잊고 살아온 과거와의 연결고리를 찾아가는 시간을 가집니다.
뜸부기국 (전남 진도)
미더덕 들깨찜 (경남 창원)
대갱이 무침 (전남 순천)
지속가능한 바다 the ocean
2023. 03. 14(화) 19:30 - 22:30
이탈리아 리보르노풍 생선스튜 '카추코 (cacciucco)'
스페인식 멸치 초절임 (Boquerones en vinagre)
터키식 홍합밥 '미디예 돌마 (Midye dolma)
채식 vegan
2023. 03. 21(화) / 22(수) 19:30 - 22:30
대만식 파전병 '총요우빙 (蔥油餅)'
마라소스를 곁들인 중식식 배추찜
고려인의 당근김치 '마르코프차 (Морковча)'
지속가능한 축산 sustainable livestock farming
2023. 03. 28(화) 19:30 - 22:30
사냥꾼의 닭요리 '카차토레 (Cacciatore)'
마살라 스크램블드 에그 (Masala scrambled egg)
세이지로 향을 더한 발사믹 소스의 돼지목살 스테이크
다양성 diversity
2023. 04. 05(수) 19:30 - 22:30
스페인식 쌀요리 '칼도조(Arroz caldozo)'
거문도 '갯것찜'
만감류 드레싱의 모둠 봄나물과 갑오징어
